بخش در حال حاضر داراي دو كارشناس صنايع غذايي (ليسانس و فوق ليسانس) و يك كارشناس بورسيه ماشينهاي كشاورزي (دكترا) ميباشد.

اهداف عمده بخش عبارتند از:

1. بررسي و تحقيق در مورد جنبه هاي مختلف تبديل ، بسته بندي و نگهداري محصول.
2. بررسي و تحقيق در زمينه طراحي ،ساخت و بهينه سازي ماشين الات و ادوات داشت ، برداشت و پس از برداشت محصول پسته.
3. بررسي روشهاي مناسب استفاده از ضايعات و مازاد محصول و تبديل آنها به مواد قابل استفاده.
4. بهينه سازي روشهاي سنتي فراوري پسته از جمله خشك كردن و...

طرحها ي پايان يافته بخش:

1. بررسي شرايط فعلي انبارهاي پسته موجود در استان كرمان.

2. بررسي وضعيت فعلي فرايند ضبط پسته از برداشت تاتحويل به انبار.

3. بررسي اثرات روشها و دماهاي مختلف خشك كردن در كيفيت نهايي پسته ايران .

4. تعيين مناسبترين زمان برداشت پسته به منظور بهينه كردن كيفيت محصول در رقم اوحدي.

5. مقايسه روشهاي مختلف پسته اوحدي.

6. تعيين اثرات رطوبت اوليه ، دماي انبار و زمان نگهداري بر كيفيت و عمر انباري پسته.

7. شنايايي و ارزيابي تركيبات آنتي اكسيد در پوست نرم خارجي پسته.

8. ارزيابي و مقايسه خشك كنهاي رايج پسته در استان كرمان.

طرحهاي در دست اجراي بخش:

1. بررسي نقش سورتينگ در جداسازي دانه هاي پسته آلوده به آفلاتوكسين.

2. بهينه سازي فرايند توليد كره پسته.

3. مطالعه فني و اقتصادي پايلوت پلنت صنايع تبديلي پسته.

4. پروژه توليد حلواپسته با چهار زير طرح :

   1. بررسي تكنولوژي توليد حلواپسته.

   2. بررسي اثر سه نوع امولسيفاير (لسيتين ، منوودي گليسيريد و گليسرول منو استئارات ) بر روي كيفيت حلواپسته.

   3. بررسي اثر دو نوع آنتي اكسيدان( BHA,BHT) بر روي كيفيت حلواپسته

   4. بررسي اثر آب چوبك و گليسيريزين تجاري بر روي كيفيت حلواپسته

فعاليت هاي اجرايي بخش:

1. عضو ستاد پسته استان كرمان و شهرستان رفسنجان

2. عضو گروه تدوين استاندارد پسته وروغن پسته.

3. عضو كميته مكانيزاسيون كشاورزي شهرستان رفسنجان.

4. عضو گروه تدوين آئيين كار سيستم HACCP پسته.

5. اجراي طرحهاي تحقيقي ترويجي در مورد انبارداري پسته.

6. شركت در احداث پايلوت فراوري پسته.

7. شركت در جلسات استفاده بهينه از پوست سبز پسته.

8. شركت در جلسات كدكس آلاينده هاي غذايي.

9. شركت در كلاسهاي ترويجي.

محققين بخش

فاطمه ميرداماديها

اطلاعات شخصي:

نام ونام خانوادگي : فاطمه ميرداماديها
تاريخ و محل تولد: قزوين 1342
آدرس پستي : رفسنجان- ميدان شهيد حسيني (شهرباني) - موسسه تحقيقات پسته كشور – ص . پ:435-77175

وضعيت تحصيلي:

تجربيات تحقيقاتي:

از سال 1371 به مدت ده سال در زمينه فراوري و تجزيه تركيبات پسته

نشريات و كتب منتشر شده:

مقالات ارائه شده در كنفرانشهاي داخلي:

1. اسماعيل پور.علي،فاطمه ميرداماديها ،علي اسماعيلي 1379 اثرات تاخير در زمان برداشت و فرايند پوست گيري بر خصوصيات كمي و كيفي پسته ،دومين كنگره علوم باغباني ايران ،كرج ،ايران

2. اسماعيل پور ،علي،حسين دهقاني،فاطمه ميرداماديها1379 بررسي اثرات زمان برداشت و تاخير فرايند پوستگيري بر ميزان آلودگي به افلاتوكسين چهاردهمين كنگره گياه پزشكي ايران ،اصفهان،ايران

3. ميرداماديها ،فاطمه،1375 سمينار پسته كرمان

مقالات ارائه شده در كنفرانسهاي بين المللي

اسماعيل پور ،علي ،فاطمه ميرداماديها 2002 اثرات زمان برداشت بر خصوصيات پسته بيست وششمين كنگره بين المللي ،تورنتو،كانادا

طرحها و پروژه هاي در دست اجرا

1. تعيين مناسبترين زمان برداشت ارقام تجاري پسته به منظور بهينه كردن كيفيت محصول

2. بررسي تاثير نورآفتاب بر كاهش افلاتوكسين پسته

3. عيب يابي و بهينه سازي روش فراوري پسته

طرحها و پروژه هاي پايان يافته

1. بررسي شرايط فراوري پسته در استان كرمان از زمان برداشت تا تحويل به انبار

2. برسي شرايط انبار هاي موجود در استان كرمان

3. بررسي اثرات روشها و دماهاي مختلف خشك كردن بر كيفيت و ماندگاري پسته

4. تعيين تاثير درصد رطوبت اوليه ،رطوبت نسبي و درجه حرارت انبار بر كيفيت مغز پسته

5. شناسايي و ارزيابي تركيبات آنتي اكسيد در پوست نرم خارجي پسته

6. ارزيابي و مقايسه خشك كنهاي رايج پسته در استان كرمان

احمد شاكراردكاني

اطلاعات شخصي:

نام ونام خانوادگي : احمد شاكراردكاني
تاريخ تولد:  5/10/53
آدرس پستي : رفسنجان- ميدان شهيد حسيني (شهرباني) - موسسه تحقيقات پسته كشور – ص . پ:435-77175

آدرس الكترونيكي: shaker@pri.ir

وضعيت تحصيلي:

عضويت در انجمنهاي علمي ملي و بين المللي

1. عضو انجمن متخصصين علوم و صنايع غذايي ايران عضو كميته كشوري HACCPپسته

2. نماينده مؤسسه در جلسات تدوين پيش نويس آيين كار HACCP محصول پسته در سال 1381
3. عضو كميته ملي كدكس آلاينده هاي غذايي
4. عضو ستاد پسته رفسنجان
5. نماينده مؤسسه در جلسات هماهنگي كدكس سازمان تحقيقات و آموزش كشور
6. عضو گروه كاري HACCP مؤسسه تحقيقات پسته كشور از تاريخ 4/82 تاكنون
7. نماينده مؤسسه در كميته HACCP شهرستان رفسنجان از تاريخ 4/82 تاكنون.
8. نماينده مؤسسه در كميته فني)TC( فراورده هاي غذايي دبيرخانه ملي ايزو از تاريخ 4/82 تاكنون.

تجربيات تحقيقاتي

2سال كار در زمينه هاي مختلف تبديل و فراوري محصول پسته

دروس تدريس شده

تدريس درس اصول تبديل و نگهداري فراورده هاي كشاورزي به ارزش سه واحد در نيمسال اول سال تحصيلي80-81 و 81-82 و82-83( در حال تدريس) دانشگاه ولي عصر رفسنجان..

طرحها و پروژه هاي در دست اجرا

1. بهينه كردن فرايند توليد كره پسته.

2. مطالعه فني و اقتصادي پايلوت پلنت صنايع تبديلي پسته.

3. پروژه توليد حلواپسته با طرحهاي:

   1. بررسي تكنولوژي توليد حلواپسته.

   2. بررسي اثرسه نوع امولسيفاير(لسيتين ، منوودي گليسيريد وگليسرول منو استئارات) بر روي كيفيت حلواپسته.

   3. بررسي اثر دو نوع آنتي اكسيدان (BHA,BHT) بر روي كيفيت حلواپسته.

   4. بررسي اثر آب چوبك و گليسيريزين تجاري بر روي كيفيت حلواپسته. فعاليت بخش مهندسي توليد ، تبديل و نگهداري محصول در زمينه هاي مرتبط با صنايع غذايي و ماشين هاي كشاورزي مي باشد.

   5. بررسي ميزان كارآيي چهار نوع فيلم پلاستيكي(PET,PP,PVC,LDPE( در شرايط بسته بندي مختلف جهت بسته بندي پسته

طرحهاي پايان يافته:

_بررسي تكنولوژي توليد حلوا ارده سنتي و صنعتي، 1380،پايان نامه كارشناسي ارشد. دانشگاه صنعتي اصفهان.

_بررسي آلودگي كليفرمي كشكهاي مايع در شهرستان اصفهان،1379، دانشگاه صنعتي اصفهان.

مقالات منتشر شده در كنگره ها و سمينارها:

_ شاكر اردكاني، احمد، محمد عبداللهي عزت آبادي، 1382، بررسي نقش حياتي صنايع تبديل پسته در توسعه صادرات غير نفتي ، اولين همايش ملي خشكبار ، تبريز، 14-12 مهر

_ تنظيم بازار در كاهش ريسك درآمدي كشاورزان (مطالعه مورد پسته) ، خلاصه مقالات اولين همايش كشاورزي و توسعه ملي.عبداالهي، محمد، شاكر اردكاني، احمدد، 1382، بررسي نقش طرحهاي